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簡介：姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
CAS: 458-37-7
[物理性質] 橙黃色結晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。
食品：用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。
工業用途1、姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。2、用作酸堿指示劑，pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。
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型號 食品級 主要著色成分 姜黃 品牌 宛道 色素含量 90（％） 來源 天然著色劑 有效物質含量 98（％） 產品規格 1公斤/袋 執行標準 GB 主要用途 著色劑 CAS 458-37-7

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