食品抗結(jié)劑性質(zhì)：一類能防止粉狀或晶狀食品聚集、結(jié)塊以保持其自由流動(dòng)的食品添加劑。抗結(jié)劑的基本特點(diǎn)是分散性好、表面積大、比容積高、顆粒細(xì)，有的具微孔性，可以吸附水分，從而防止食品黏結(jié)成塊。常用的抗結(jié)劑有硅膠、硅酸鈣、硅酸鋁鈉、碳酸鈣鎂、硬脂酸鈣、硬脂酸鎂、磷酸三鈣、無水磷酸二鈉等。不同的食品抗結(jié)劑適用于不同的食品，如無水磷酸二鈉用于砂糖，亞鐵氰化鉀用于食鹽，硅酸鈣用于發(fā)酵粉等。
【用量】：蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料，較大使用量為15g/kg；粉末香精，較大使用量為80g/kg；固體飲料，0.2g/kg；糧食1.2g/kg

名稱 : 二氧化硅 ;
型號(hào) : LH--102 ;
** : 龍華 ;