冷凍庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
（1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
（2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
（4） 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)
（5） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
   大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 
技術(shù)先進(jìn)：
   冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
材料新穎：
   冷庫(kù)庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：
   冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：
   冷庫(kù)庫(kù)溫分別是+15℃~-40°C。并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
鴻昌冷庫(kù)廣泛應(yīng)用：
   賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫(kù)中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷飲及肉類制品批發(fā)公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。
大中小型冷庫(kù)的選購(gòu)
1.冷卻間
　　用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
　　用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
　　又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
　　又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。速凍冷
5.冰庫(kù)
　　又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用冷間名稱室溫（℃）相對(duì)濕度（%）適用食品范圍冷卻間0 肉、蛋等凍結(jié)間-18～-23
-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等冷卻物冷藏間085～90冷卻后的肉、禽 冷間名稱室溫（℃）相對(duì)濕度（%）適用食品范圍 -2～080～85鮮蛋 -1～190～95冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等 0～285～90蘋(píng)果、梨等 2～485～90土豆、橘子、荔枝等 1～885～95柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 11～1285～90香蕉等凍結(jié)物冷藏間-15～-2085～90凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 -18～-2390～95凍魚(yú)、蝦等貯冰間-4～-10 塊冰
制冷量 : 99999（kw） ;
風(fēng)量 : 99999（m3/h） ;
流量壓力 : 可設(shè)置 ;
控溫范圍 : 可設(shè)置 ;
用途 : 各種行業(yè) ;
類型 : 精密空調(diào) ;
型號(hào) : hy8899 ;
品牌 : 寒億 ;
加工定制 : 是 ;

上海寒億制冷設(shè)備工程有限公司致力于打造中國(guó)最大、最專業(yè)的制冷設(shè)備、冷庫(kù)板企業(yè)，擁有龐大的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，上海寒億制冷設(shè)備工程有限公司高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。上海寒億制冷設(shè)備工程有限公司將以最專業(yè)的精神為您提供安全、經(jīng)濟(jì)、專業(yè)的服務(wù)。
加工方式 : 來(lái)樣加工;來(lái)料代工加工;來(lái)圖加工;
工藝 : 機(jī)加工;冷成型;熱處理;建材組裝;鈑金;管類;電子組裝加工;
產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 : 其他;
品牌名稱 : 上海寒億
質(zhì)量控制 : 第三方