沙茶醬：盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。推薦食譜1、沙茶炒牛肉；2、沙茶醬鹵牛筋；3、沙茶醬烤雞翅；4、沙茶面。 1、《沙茶炒牛肉》 主料：嫩牛肉300克，沙茶醬100-150g。 做法：將嫩牛肉與沙茶攪拌均勻，腌5分鐘，加上其它調味料，用大*炒即可。 2、《沙茶醬鹵牛筋》 材料：牛筋1200公克，沙茶醬120g，其它鹵料。 做法：將牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鐘即可。 3、《沙茶牛肉粿條》 材料：粿條500克，牛肉250克，生抽、沙茶醬、生粉各適量。 做法：用開水將粿條煮熟撈干備用；燒熱油鍋，**炒熟牛肉；然后把牛肉淋在粿條上即可，視個人口味再加入沙茶醬調味。 4、 沙茶火鍋 【材料】：大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋頭、粉絲、蛋餃和魚餃各酌量 調味料：沙茶醬、醬油、雞蛋、大骨高湯 【作法】 1.將各材料洗凈、切塊后裝碟，芋頭先炸過。 2.火鍋內放入大骨湯作湯底，再將各材料陸續加入燙熟。 3.小碟內放沙茶醬、醬油，并將蛋黃打入拌勻，調成蘸料，將鍋內食物夾出，蘸食即可。 【**提示】 沙茶火鍋的材料沒有一定模式，依個人喜好調配即可。 沙茶牛肉：·牛里脊肉350克，洋蔥100克，沙茶醬50克，味精1克，蒜末10克，鹽2克，油50克。 烹飪方法 1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛于盤中，把生菜分盛兩盤； 2.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗，把其中一碟以二湯湯50克和勻，也分成兩碗； 3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。

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