三文魚簡介：       三文魚介紹 三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚類。 三文魚（salmon）是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是 鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。 加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱為“三文魚故鄉(xiāng)”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于 1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普 貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。


那如何挑選新鮮的挪威三文魚？主要從以下三點入手：

  1. 選擇在大超市購買挪威三文魚。

  2.檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。

  3. 新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會迅速反彈。

  二、清理的學問

  一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由于挪威三文魚生長在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚表面油脂。

  三、刀具很重要

  在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風味。

  四、切法有講究

  從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。




體長 : 20-80（cm） ;
成活率 : 99（%） ;
體重 : 5-10（公斤/尾） ;
類型 : 冰鮮魚 ;
生長方式 : 野生 ;
生長環(huán)境 : 海水 ;
用途 : 食用 ;
產(chǎn)地/廠家 : 挪威 ;
品牌 : 北緯北緯六十六度 ;
品種 : 三文魚 ;

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