淮安和瑞食品廠占地近5畝，擁有大型食品加工機械20臺套，廠房2400余平方米，固定資產200余萬元，流動資金80萬元。可吸納富余勞動力170 余人，其中管理人員5人，專業技術人員3人。年產值1100萬元，利稅165萬元。2008年6月被評定為區級農業產業化龍頭企業。該企業計劃于2011年再投資400萬元，擴建廠房4500平方米，新研發4個新產品項目。預計擴建后該廠用工人數將達500余人，年產值3000萬元，利稅450萬元。每年為當地農民增加收入300萬元。該企業主要是休閑食品系列，該產品遠銷云南、四川、黑龍江、湖北、江蘇、河南、甘肅、陜西等十多個省市，市場前景十分廣闊。目前，該企業正積極響應鄉黨委政府提出的“要做就做大，要做就做強，要做就做優”的口號，堅持質量第一，信譽第一的經營理念，狠抓企業經營管理，不斷改進生產技術，提高產品質量，著手研發新產品，開拓產品銷售渠道，走自主創新之路。 紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。 鑒別 傳統的紅糖與各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。 兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮后做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至于兩者間形態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。 不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。 這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過復雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居于中間，因此最常用來烹調一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調制飲料或制作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。 在傳統紅糖的基礎上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本，比較常見的是添加人參、三七等中草藥，通過與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。在國內市場上也興起了保健紅糖熱，但由于我國對食品行業的法律限制較為嚴格，普通中草藥是不允許添加到食品里面的，只能按照國家衛生部頒布的藥食同源物品可用于食品物品名單規定的內容添加，這在一定程度上影響了我國保健紅糖的發展。 熱銷產品：

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