碧朗臘肉熱泵烘干機解決方案     
    廣東人有";秋風味，食臘味";一語。在秋風凜洌之際，在上好的白米飯將熟未熟之際，將臘肉埋入上好飯內，再一番悶煮。開鍋之際，臘肉的香味與白米飯混在一起，油脂充分被米飯所吸收，簡直是人間美味，吃貨的心頭之好。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。四川臘肉和湖南臘肉重于熏香，廣東臘肉重于原味，略有糖味，各有各精彩，吃貨陣中各有各的支持者。臘肉加工過程中，最為重要的是烘干過程中，傳統的生曬已經不能夠滿足日益龐大的市場需求，現在稍有規模的臘肉加工場都采用碧朗高溫熱泵臘肉烘干機。

 

 

 



臘肉烘干要求：
    臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，很多食品都可以用來做臘味。臘味的質量好壞除了本身的配料工藝之外， 更關鍵的是烘干除濕工藝，有句老話叫“臘味是7分制作，3分烘烤”。可見烘干在制作臘肉過程中非常重要，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵，所以這些是和烘干除濕息息相關。
 
傳統工藝：
1、自然晾曬：傳統的晾曬方式受天氣的影響大，如受陰雨天或有南風返潮的天氣，還會受到二次污染，在晾曬過程中會引來蒼蠅，不衛生，易霉爛變質，要進行商品性的生產將受到限制，產品往往不能如期交貨
2、燃煤烘干：烘房里設有燃煤管式熱風爐，以對流換熱方式使臘肉脫水干燥。用這種方法干燥臘肉，存在著產品受煤灰、煙灰污染，干燥周期長（一般要72小時左右），能耗大，臘肉需經過多次“轉竹”和“升柜”，勞動強度大，干燥過程的溫、濕度難以控制，臘肉質量不穩定等弊端。
碧朗臘肉熱泵烘干機特點：
1、碧朗熱泵烘干機集除濕、加熱、制冷、排溫、通風為一體智能化設備，為新型節能減排干燥設備。
2、采用雙效除濕技術的中間換熱除溫除濕，大大提高除濕性能比，節能效果明顯。
3、突破傳統除濕機及普通熱泵除濕干燥機技術瓶頸：解決傳統除濕設備在高溫低濕條件下的除濕性能差甚至空轉（壓縮機運轉不除水）技術難題。
4、獨特的排風熱回收設計：減少排放熱量損失，綜合節能性更好；
5、先進的新風預除濕功能可保證進新風干燥，適合嚴格的干燥工藝；
6、碧朗高溫熱泵烘干機是一種環保節能型烘干設備，在烘干過程中不會產生任何有害物質，烘干過程也不會有煙氣或明火產生，可以根據烘干物料特性調制溫度濕度，智能化程度高。
7、烘干過程無需要專人看管，物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機，以達到節能效果，機組在常溫常壓下運行，最大特點體現在節能方面，其節能量比電熱管紅外微波等節能50%以上，比燒油節能40%，比燒煤節能20%--30%，并且在烘干過程中機組會產生冷風，將冷風直接排入工作車間可提高室溫度。
8、高效節能，使用壽命長，只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節省60%左右的運行費用。 1度電等于4度電。
9、適用范圍廣，不受氣候影響，可廣泛適用于食品、農副產品、海產品、中草藥、工業等烘干
①食品如辣椒、香菇、食用菌、糧食、種子、臘腸、臘肉等；
②農副產品如煙草、茶葉、果脯果干、大棗、腐竹等；
③工業產品如木材、家具、煤泥、佛香等；
④海產品如海參、海魚、海蝦、鮑魚等；
⑤中藥材如三七、枸杞、黨參、羅漢果、金銀花、沙姜、枸杞等；
10、安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；
 
碧朗熱泵烘干機工作原理：
    熱泵烘干機是一種新型高效率節能烘干機，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。
1、高溫烘干溫度達到55℃-60℃之間烘干4-6個小時讓物料發酵過程，保證臘味香味。
2、減速干燥階段發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時間為4-5個小時，臘肉逐漸從鮮紅色轉為深紅色，臘肉開始收縮，碧朗公司提醒您：這時一定要注意溫度不要太高，臘肉烤熟了就不值錢了，可以進行冷熱交替使用，效果更好。
3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到52℃-57℃，烘干時間控制在30-40個小時，相對濕度控制在38%左右，臘肉最終烘干濕度在17%左右。

規格 : 5P ;
營銷 : 新品 ;
適用范圍 : 休閑食品廠設備,肉制品加工廠設備 ;
產品用途 : 烘干、除濕 ;
外形尺寸 : 810*780*1060（mm） ;
包裝 : 木架 ;
凈重 : 102（kg） ;
功率 : 12.5（kw） ;
電壓 : 380（V） ;
型號 : 2015#5P ;
品牌 : 碧朗 ;
種類 : 熱泵烘干機 ;
加工定制 : 是 ;

碧朗企業簡介 中山市碧朗節能設備有限公司（原港匯節能設備）創立于2007年元月位于中國南方經濟最發達的廣東省中山市，古稱香山，人杰地靈，名人輩出，是中國偉大的革命先行者國父孫中山故鄉。位于珠江口岸，北連廣州，毗鄰港澳，交通便利，區域發展優勢明顯； 碧朗公司成立以來，投入巨額資金設立生產工廠，設立高溫熱泵研發中心，運營中心采用CRM客戶管理系統，設備先進，裝備精良，擁有高溫熱泵烘干機核心專利技術，成為微信之后又一項中國創造，碧朗公司2008年創造出第一臺高溫熱泵烘干機；在2011年成功注冊“碧朗”商標；2012年榮獲《中國熱泵行業十大品牌》；2013年聯合廣東炬邦集團進入《海南省農業廳納入2013綠色環保檳榔烘干設備推廣產品目錄廠家名單》；碧朗公司用戶覆蓋21省58市地區，碧朗公司采集全球超過130種以上烘干房形式，創造性開發出國內領先的熱泵烘干機組模板定制方案；在38個烘干品類成功應用，并成功運作432P以上大型熱泵烘干項目。 碧朗公司未來將專注大中型熱泵烘干項目開發建設，成為全球領先的熱泵烘干設備供應商！
加工方式 : 其他;
工藝 : 組裝;烘干;食品原料加工;
品牌名稱 : 碧朗
質量控制 : 內部