近期小面項目越來越火了，創業的朋友也越來越多，加盟小面項目如何給您保障，如何讓您生意正常運轉，也這是一篇學問。廣州昱創餐飲教您如何帶您如何走出重重難關，下面點綴下。
重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成。重慶小面是種地方小吃，它比起其它面食來說，那就簡單多了，所以人們稱之為小面。其實吃重慶小面是很講究味的，各種佐料料如：油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種，在面放入碗內之前，加入雞湯將所有佐料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用。以致于民間有寬湯窄面之說法，就是面少佐料多，因此，吃重慶小面重在品味，而不在于吃面。由于小面有如此多的佐料，而賺錢很少，一般食店都有不愿經營的，就是現在經營小面的食店也不多，原因就是如此。偶爾有賣小面的地方，其味也差遠了。
 但是重慶小面加盟店的分布之廣，達到無法統計的地步，每條街、每條巷，甚至每棟樓的附近都有小面店或小面攤。大多數重慶人把小面當早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香氣撲鼻的小面后，重慶人才真正醒來，感受一日之計在于晨的教誨。

重慶小吃麻辣小面--配料：
碎花生：香脆，吃完面后，于湯里尋找碎花生為一大樂事，沁泡了諸多香味的碎花生，不失其脆，而增其香，筷子浩得(浩，四聲，重慶方言，類于撈)，捉之入嘴，細嚼而咽，一顆碎花生，喝一小口湯，真是十足的美味享受啊。
芝麻：香醇，芝麻受熱發出香氣，浮于湯面，附于面條上，點綴其中，煞是好看。
蔥花：蔥，美人如玉指如蔥，禮記有記：凡膾，春用蔥。一天的早晨，就如一年里的春天，春天里吃面，當然必不可少這蔥了，早上新鮮采摘，起的早的，這蔥花不久前還生機無限的勃勃于土里。綠油油的蔥花，活潑清新，色彩青春，點綴于紅湯黑芝麻白花生間，絕妙，散發的香味讓人想起中學的初戀感覺。啊，這讓人懷戀的重慶青蔥歲月。
花椒：花椒也分種類，也需要搭配使用，調和，就是調和，就如一個人漂亮與否，并非她的五官是否單獨看完美與否，而是整體調和協調。 江津花椒與茂汶花椒為最佳，前者香味濃郁，后者粒大肉厚，味麻香。炒，然后手工打成粉面狀，不過現代化了，大多采取機器打制了。鹽：井鹽大顆，真正礦物質結晶，雖然同樣是鹽，但風味就是比其他鹽好，略炒一下釋其活力。
醬油：人道美醬油，地道傳統方式釀造，甲于西南，味鮮濃郁，色澤光麗。
麻油：即芝麻油，小磨香油，獨特的芝麻香味濃郁。
花生漿：香噴噴，滑膩入味。花生漿本是榨取花生油后的剩余附屬產物，但無意間用少許于小面，其味上佳。而武漢熱干面以花生漿為主力調味。沙縣拌面則干脆幾乎只用芝麻漿。

廣州昱創餐飲管理有限公司 -公司簡介

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