重慶鹵菜培訓班

夏季飲食安全溫馨提示

　　夏季，氣溫過高，人們會感到酷熱、煩躁、多汗、營養損耗多，夏季細菌生長繁殖迅速，各類小吃鹵菜培訓，是食物中毒的高發時段，因此食品安全問題尤為重要。日常飲食就餐，尤其要注意食品的安全衛生，應注意以下幾點：

　　餐館就餐三注意 一是到有餐飲服務許可證的正規餐廳就餐；二是點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；三是如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

　　食用鹵菜要冷藏 夏天買鹵菜要注意兩點：一要到正規的鹵菜店購買，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。

　　清洗蔬菜有技巧 要防止農藥殘留中毒，需注意三個環節：一、購買綠葉蔬菜最-好去正規市場；二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長時間放置后產生亞硝酸鹽等有毒物質；三、用清水多洗幾遍。經試驗證明，浸泡30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30%的農藥，若再經燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

　　飲用飲品要有度 冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，在選購冷飲、飲料時要注意三點：一是要選購標識齊全、感觀良好的正規廠家的產品，千萬不要購買無證攤點的三無產品。二是補充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因為高溫時，鹵菜培訓哪家味道好，食用大量冷飲后，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。三是夏季飲料首選綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。最-方便實惠的，還是民間傳統綠豆湯。

　　補充營養有講究夏季，應合理補充營養：一是多食清淡質軟易于消化的食物，如富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶、豆類食品，清淡粥類及富含各種維生素的新鮮蔬菜水果，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物。二是食用些苦味食物。如適當吃些苦瓜、苦菜，鹵菜培訓哪里好，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。三是多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調料。如大蒜、食醋等都有很強的殺菌作用。

重慶燕彤鹵坊培訓學習的內容：

1、調料及香料的識別 ? ? ? ? ? ?2、菜品及主料的采購技巧

3、糖色的炒制 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4、起鹵湯的工藝流程

5、原料的清洗及去腥 ? ? ? ? ? ?6、鹵制的方法

7、鹵水及鹵菜的保管 ? ? ? ? ? ?8、專家講解開店的流程及謀略

學習的味型：紅鹵、白鹵、辣鹵、五香、醬香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。學習的品種也有十多種，學習期間包吃包住，包學習的材料，不限學時，隨到隨學，學好為止。

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，武隆鹵菜培訓，老師 旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

實際操作內容

1.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓； ?

2.秘制配方的學習，實際動手操作；

3.反復練習，體驗工藝流程的奧妙； ?

4.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；

培訓時間：不限制學習時間，包教包會，學會為止。具體學習時間視個人情況而定。

技術支持：專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案 終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持

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重慶燕彤鹵菜坊，在重慶沙坪壩區陳家橋鎮已經存在十多年了，多年以來一直專注于鹵菜這個行業，在周圍都有非常好的口碑。鄒師傅開店十多余年，現誠招學徒，將經驗與技術全部無保留傳授，教核心技術，細節注意事項，開店經驗等，學員自己動手操作，無加盟費，學費便宜，小本創業的絕好機會