蟶子怎么挑選？

   首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。
   接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養著，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的；碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。
  最后再教你一招，挑選時，要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。

如何挑選蟶子
　　到了吃燒烤的季節，說起來燒烤就想到海鮮，說起海鮮自然想到了好吃的蟶子，那么如何才能挑選到好吃的蟶子呢?
　　第一，看蟶子的外殼是否干凈

　　干凈外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。

　　第二， 外殼金黃色的蟶子好

　　蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。
　　第三，蟶子最好買活的

　　買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。

　　第四，買蟶子時要看看蟶子是否飽滿

　　看蟶子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。
    第五，拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味

　　如果有一股海味，那就說明這個蟶子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。淮南張記花甲/蟶子/蟶子營養價值由鏡湖區張洪亮美食店()提供。

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