粘玉米與普通玉米的差別

       不是含糖量的多少，而是它們的淀粉結構有差別。就像糯米與普通大米主要也是淀粉結構有不同一個樣。普通玉米的淀粉結構，是右旋體，即淀粉結構的長鏈當中，是一個一個向右轉圈的。而粘玉米的淀粉是左旋體，則是向左轉圈的。

玉米當中還有一種甜玉米，它的主要特點是可溶性糖含量高。就是說，它的光合作用產物，形成了可溶性糖（如葡萄糖，果糖，麥牙糖，甜玉米內可能主要是葡萄糖）之后，不再繼續從可溶性糖向淀粉的轉變過程，而一般玉米形成的這些可溶性糖會立即轉化為淀粉、并貯藏于子粒當中的。這樣，植物細胞內又能迅速經過葉綠素的作用，再形成新的碳氫化合物，即葡萄糖一類的產物。這是普通玉米籽粒能夠不斷充實的原因，而甜玉米，形成了可溶性糖不再轉化，就限止了光合作用的繼續進行，所以，雖然我們吃起來很不錯，但是，最后形成的籽粒則是不飽滿的。這種玉米就是為我們作鮮嫩食品的，作為飼料源就不很合適了。

 

中醫學認為，糯玉米能“固中開胃、降脂通絡”。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有降癌作用；植物纖維能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功有衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。此外多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。錦州白糯玉米碴,本溪白糯玉米碴多少錢,洪印糧谷加工由黑山縣姜屯鎮洪印糧谷加工廠()提供。

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