真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。

真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入N2、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其N2是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

“龍邦機械,走向世界”——諸城龍邦食品機械有限公司位于舜帝故里,中國龍城——山東省諸城市,公司技術先進、科技尖端,是一家專業致力于真空包裝機及食品機械、研發、生產、銷售,服務于一體的綜合性企業。本公司技術力量雄厚,產品工藝力求盡善盡美,精益求精,工作態度求真務實,售后服務貼心完善,“消費者的滿意就是我們的天職”為此,龍邦人將畢生追求、全力以赴!公司以“龍邦機械,走向世界”為目標,以“科技領先、創新發展、品質尖端、服務完善”為宗旨,以“利國利民利家,服務民眾、回報社會”為己任,為國內外客戶提供一liuchan品。公司薈萃業界精英、堅持“德才兼備、用人唯賢”的用人宗旨;堅持“突破自我、創新發展”的創業理念,公司生產的“龍邦”牌真空包裝機,生產所用板材全部采用寶鋼集團和山西太鋼不銹鋼股份有限公司。材質為國標一級304的不銹鋼、所用真空泵全部采用原裝進口或中外合資的世界知名品牌、電器元件等全部采用“正泰”、“德力西”等國內外一線品牌,保證了產品質量,保障了“龍邦”牌的系列主導產品始終走在業界前沿,產品暢銷全國各地及中東,南美洲、南非、安哥拉、斐濟、新西蘭、新加坡、日本、韓國、印度等國家。為廣大業界同仁奉獻一份綿薄之力。公司在常規真空包裝機的基礎上又針對不同產品、不同生產環境、不同產量而研發生產的“甜糯玉米專用真空包裝機”、“大塊牛羊肉專用真空包裝機”、“四封線休閑小食品專用真空包裝機”、“熱收縮袋專用真空包裝機”、雜糧、醬菜、粉末、液體等專用真空包裝機等,在傳統工藝的基礎上進行了技術革新,大大提高生產效率,增加了經濟效益,更加延長食品保質期,讓客戶產品自此步入尚品之流。客戶信任是我們龍邦人的光榮使命,并將成為我們龍邦人為之奮斗的永恒的追求!龍邦人將永遠牢記客戶所托,虛心接受客戶意見,持續改進設備品質,心懷感恩搞好售后服務。“龍邦”牌產品來自恐龍故鄉,龍的傳人,選擇龍邦,忠誠厚德的龍邦人將為您的事業插上騰飛的翅膀!