芝麻自古以來就稱為長壽**的高級食品。芝麻有黑、白二種,食用以白芝麻為好。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做中成yao材。芝麻含維生素E、維生素B1、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。
其中含量比較多,成為主要成分的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、*有很好的效果。還有不飽和脂肪酸,又被稱為“永葆青春的營養源”。
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由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質,這些物質的抗氧化能力較強,因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
香油,北方多稱為芝麻油,麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
香油中富含維生素E及亞麻酸,其中,維生素E具有抗氧化作用,能維持細胞膜的完整性和正常功能,具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用,因而對保護心腦血管有好處。而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,有助于消除動脈壁上的沉積物,同樣具有保護血管的功效。此外,香油有濃郁的香味,可在一定程度上刺激食欲,促進體內營養成分的吸收。
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