產品簡介：
1、           泡打粉的功能作用以及使用要求
泡打粉泡打粉(baking powder)由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水分、酸性及堿性粉末，同時溶于水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。所以泡打粉常用來做蛋糕、松糕、松餅、面包和餅干等，但是過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意分量。通常一杯面粉加入一茶匙半的的泡打粉。泡打粉跟酵母不一樣，一遇液體就開始作用，因此使用泡打粉制作的糕點，都不能過分攪拌，而且要馬上烹調，否則氣泡就跑光了，烤出來的東西很硬。
泡打粉如果保存不當，非常容易變質失效，而且超過保存期限，也會慢慢失效。所以妥善保存在陰涼干燥的室溫下，並且隨時注意保存期限是否有效，才能使泡打粉發揮最好的發酵作用。要測試泡打粉是否仍有效的方法，可以在四分之一杯熱水中，加入半茶匙的泡打粉，如果馬上產生許多活躍的其氣泡，就表示泡打粉仍新鮮有效。
 
泡打粉的使用技術指標
1、           打面落水水溫：10℃至20℃之間，打面完畢后面皮溫度為30℃至31℃；
2、           產品的成形時間10至15分鐘；
3、           成形后將產品拿進恒溫爐，用35℃至38℃烘60分鐘，待其進行發酵；
4、 用量范圍：按面粉計0.5％—4％，按使用者的實際需要而定。