朝陽凌塔白酒

凌塔白酒

 遼寧省朝陽縣柳城鎮現轄行政區域

遼寧省朝陽縣人民**《關于“凌塔白酒”地理標志產品名稱和地域范圍劃分的函》，朝縣政〔2012〕29號 朝陽凌塔釀造科技開發有限公司企業標準：Q/CLN0003S-2011《凌塔白酒質量技術標準》

一、原輔料要求

1．高粱：采用產地范圍內生產的優質紅高粱，質量符合國家標準要求，且容重量≥720g/L以上，淀粉含量≥65%，單寧含量＜0.1%，

2．釀造用水：釀造用水采用地下70米深井水，水質符合國家相關飲用水標準，

3．大曲：以優質大麥、小麥、豌豆為原料，采用踩制而制得的中溫大曲。外表面顏色一致，有分布均勻的白色斑點或菌絲，曲皮薄斷面呈灰白色，菌絲生長豐滿，無生心，黑心等現象。（液化力≥1.0g、發酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤1200mg）。

二、工藝要求

采用傳統清蒸清立兩次清工藝，以中溫大曲為糖化發酵劑，低溫入窖，花崗巖石窖固態發酵，量質摘酒，分級貯存，勾兌而成。

1．工藝流程：(加大曲、加漿)

高粱糝→潤料→拌料→蒸料→出甑→入窖→糖化發酵→出窖

包裝←成品酒←再貯存←勾兌←貯存←半成品酒←蒸餾→扔糟

2．貯存要點：采用自然溫度、通風、保濕效果好的地下室貯存。原酒貯存于陶壇一年以上，倒入木制酒海（豬血、桑皮紙內封）中貯存一年以上后經勾兌再貯存三年以上。

種植方法
栽樹時就怕窩根，如根系偏長，可適當修剪，使根長保持在20-25CM即可。在填土過程中要把樹苗往上輕提一下，使根系舒展開。適量澆水。樹穴填滿土后，適當踩實，然后在其表面覆蓋5-10CM松散的土。 
生長管理
沙棘的生長分四個階段：幼苗期、掛果期、旺果期、衰退期。定植后二年內，以地下生長為主，地上部分生長緩慢。3-4年生長旺盛，開始開花結果。成年沙棘樹高2-2.5米，冠幅在1.5-2米。*五年進入旺果期。由于土壤條件和管理的不同，進入衰退期的時間也不一樣，一般樹齡15年后進入衰退期。
生長剪枝    
沙棘長到2-2.5米高時剪**。修剪的要點是：打橫不打順，去舊要留新，密處要修剪，缺空留旺枝，清膛截底修剪好，樹冠圓滿產量高朝陽朝陽食品銷售-朝陽酒之源-朝陽朝陽食品由朝陽酒之源紅山酒業有限公司()提供。

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