鏊子和煎餅機(jī)創(chuàng)始人據(jù)史料記載：從原始的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青銅鏊，直到李唐時代沿用的鐵鏊，煎餅鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才變成煎餅機(jī)。 
近代使用鏊子生產(chǎn)煎餅最具代表性的是沂蒙地區(qū)，用山東煎餅為中國革命做了重大貢獻(xiàn)。當(dāng)然山東棗莊滕州的煎餅為臺兒莊大戰(zhàn)和淮海戰(zhàn)役做了堅實的后備支持。 
  毛澤東主席1959年視察山東，看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎餅，就感慨說：“要是用機(jī)器烙煎餅多好啊” ，山東有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)很重視就開始研制煎餅機(jī)，當(dāng)然都沒有形成實質(zhì)性的成功。先后在滕州、淄博兩地都有煎餅機(jī)雛形出現(xiàn)，但是都沒有直到1989年滕州技術(shù)出身的退休干部李學(xué)知先生重新開始煎餅機(jī)試制，直到1992年煎餅機(jī)才真正從機(jī)器生產(chǎn)到煎餅生產(chǎn)方法形成完整體系，機(jī)器生產(chǎn)有了理論支持，煎餅生產(chǎn)有了成文的生產(chǎn)方法和原理。
   仿手工煎餅機(jī)是當(dāng)下使用的最多的一種煎餅機(jī)，而這種煎餅機(jī)在使用時難免會出現(xiàn)一些這樣那樣的問題，其中有一個問題就是鏊子焹了。那么，一旦遇上這個問題，可以采取以下的方法來進(jìn)行解決。
   首先將爐子風(fēng)門插嚴(yán)把它抽出來，用啟煎餅的刀子把鏊面上的油渣除掉。其次把適量的豆油擦在上面，待其降溫至用手敢摸，然后把爐子推進(jìn)去慢慢升起溫來。
接著再將鏊面上擦上豆油就可以烙煎餅了。這樣經(jīng)過以上方法的處理，這個問題就算是解決了。如果你也遇上了這種情況，不妨試試以上的方法，相信會對你有所幫

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