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營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標**過了莖。

其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維C含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍。可見，芹菜葉片的營養價值不容忽視。

白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍，膳食配送公司，洗凈和內葉一起做菜或單做另一道菜都很好。

不管是白菜還是青菜等蔬菜，擇菜的時候盡量保留老葉。由于生長期長、接受光照時間長，蔬菜配送公司，老葉中養分積累得多。

反季節蔬菜會面臨哪些問題？

首先是口感問題：蔬菜的含糖量和味道都與種植溫度有關，學校食材配送公司，冬日大棚盡管能滿足蔬菜生長需要，但光照與溫度都只是差強人意，會影響蔬菜品質。例如番茄的酸味、辣椒素的含量等，東莞公司，都會有所降低，從而影響蔬菜口感。其次是營養含量：反季節蔬菜同樣受到種植條件限制，其營養含量也會略減，與光照有關的維生素含量、蛋白質含量也會受到一定影響；然而與口感相比，營養的變化影響要小很多，例如100克的大棚黃瓜只比應季黃瓜少2毫克的維生素C。

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