①后熟作用。一般半冬性小麥的后熟期為60—70天，冬性小麥的后熟期為80天，在后熟期，種子的呼吸作用很旺盛，不斷的釋放水和二氧化碳，引起種子表層濕潤。為此，未完成后熟作用的小麥種子，儲藏時穩定性很差，必須采取措施，加速其后熟階段的完成。

干燥的空氣、充足的氧氣和日光暴曬，都有利于種子后熟。

②抗熱性。沒有完成后熟作用的種子具有較強的抗熱性，含水量在16%以上的麥種，只要種子溫度短時間內不超過50度，進行干燥處理，都不會降低種子的發芽率。小麥種子的熱進倉就是依據此原理。

但是，已完成后熟作用的小麥種子，抗熱性顯著降低，若用高溫處理，則會影響種子的發芽率，為此，對已完成生理后熟、含水量較高的三益小麥種子，宜用日曬的方法進行干燥，而不能用高溫烘干的辦法進行干燥，更不宜將種子熱進倉處理。

③吸濕性。小麥種子吸濕性強，吸濕速率大，容易吸收空氣中的水分，尤其是空氣濕度較大時，會使種子含水量增加。