溫州一本機械設備有限公司旗下品牌酒龍頭釀酒設備始建于1997年，是中國首l家專門研究開發釀酒相關領域技術，新工藝釀酒技術，酒曲多酶混合技術，釀酒設備技術等，集研究，開發，傳統釀酒設備，設計，生產為一體的多元化的擁有自主品牌及注冊商標且多次獲得國家專利的權威公司。

準

生產班長以上的生產管理者，對釀酒工藝條件，如配料比例、酒醅的升溫和生酸、流酒等情況要做到心中有數，準確掌握，嚴格按工藝規程操作。“準”的首要一點是配料準確，其質量關鍵控制點是糧醅比，不能憑估計、說大概。底醅、量水等相關容器至少要經過一次準確的計量或稱量，對酒醅的升溫、生酸、淀粉、糖分、酒精等變化要勤于分析和觀察，學會用化驗數據指導生產，加強工作責任心。

溫州一本機械設備有限公司旗下品牌酒龍頭釀酒設備始建于1997年，是中國首l家專門研究開發釀酒相關領域技術，加盟釀酒設備，新工藝釀酒技術，酒曲多酶混合技術，釀酒設備技術等，集研究，開發，云南釀酒設備，設計，生產為一體的多元化的擁有自主品牌及注冊商標且多次獲得國家專利的權威公司。

定溫蒸燒

麩曲白酒的發酵周期只有4～5 d，“定溫蒸燒”的原意是指在一定的發酵期內，控制酒醅在達到預定的升溫頂點后，立即出池蒸酒，例如，供應釀酒設備，華北地區可以定溫至32 ℃；華中、華東一帶可定溫至32～34 ℃；西北、東北一帶可定溫至28～32 ℃。該理念對固態發酵小曲酒一樣適用，但小曲的主要糖化菌為米根霉，適于37 ℃生長，比曲霉的最適生長溫度30 ℃高7 ℃，所以，糖化酶的耐高溫性優于曲霉，據《永川試點》認定以39～40 ℃時出發酵桶蒸酒最l好。麩曲白酒的主要糖化菌是曲霉菌，定溫蒸燒的頂火溫度以32 ℃為宜，冬季可低至27～28 ℃，其行之有效的措施，仍是調整入池淀粉的濃度。

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