不同種的西門塔爾?；蛳嗤贩N不同的牛，初情期的早晚及的表現不同。一般情況下，大型品種初情年齡晚于小型品種的牛。如奶用小型品種娟姍牛初情年齡為8月齡，而更賽牛和荷斯坦牛為11月齡；肉用牛品種初情期的年齡往往比乳用品種為遲；母水牛初情期更遲，一般約為13-18個月；母牦牛的初情期平均為24個月。
近幾年牛市突然興起了一種紫花凈臉風，大家都一致認為紫花凈臉的西門塔爾牛純，牛好。其實不然，真正的瑞士西門塔爾牛黃花居多，而且部分牛帶有紅眼圈，紫花凈臉只是德系西門塔爾牛的主要選育顏色而已，像加系西門塔爾牛就專門選育紅眼圈，因為紅色相對于白色可以減少蚊蠅叮咬牛的眼睛部位。說這么多只想告訴大家，買牛不一定非得挑紫花凈臉，更重要的是看牛的骨架、生長潛力和是否健康。

西門塔爾犢牛的飼養管理
犢牛出生后，對外界適應能力比較差，而其發育又同以后成年牛的生產性能密切相關。因此，必須重視犢牛的飼養管理。整個犢牛期為6個月。
飼喂
犢牛出生后要及時吃到初乳。剛出生的犢牛一般和母牛在同一個圈舍里飼養。當犢牛出生后一個月左右，可以在角落里單設置一個犢牛圍欄，也可以用來作為補飼圈。這時飼養員就可以訓練犢牛采食代乳料。喂一些青干草和少量精料，任其自由采食。同時，也要供給犢牛充足的飲水。

西門塔爾牛出生后到斷奶這一時間段，由于母牛泌乳能力強，牛犢所攝入的奶水充足，生長速度會比其他品種要快一些，這是快。但西門塔爾牛不是專門化的肉牛品種，所以斷奶后（500斤以上）至一千一二百斤，這一階段西門塔爾牛主要以拉骨架為主，而專門化的肉牛品種，例如夏洛萊牛、利木贊牛等，都是骨肉同長，因此這一階段西門塔爾牛生長速度不如專門化的肉牛品種。到了后期由于西門塔爾牛骨架比較大，且骨架已經基本定型，這時候西門塔爾牛生長速度，特別是“掛肉”的能力，又變得快，很多西門塔爾牛到一千五六百斤還能保持較高的日增重。

正因為西門塔爾牛是乳肉兼用型品種，所以西門塔爾牛繁殖性能高，泌乳性能好，犢牛出生后生長速度快，可以說西門塔爾牛的牛犢斷奶體重一般要其他品種。
飼養西門塔爾公牛時應完善日糧中多種營養成分，特別需要補充的蛋白質、維生素和礦物質。精飼料每天喂量大約為每頭牛4—5千克，分兩次飼喂。非配種期種公牛精飼料參考配方：玉米36%，豆粕31%，麥麩28%，食鹽1%，微量元素4%。種公牛的青飼料可與干草搭配食用。青飼料主要有羊草等。干草應補充含蛋白質豐富的紫花苜蓿等豆科飼料。青飼料每頭每天飼喂量為25-30千克，干草為3-5千克，自由采食。