孜然粉口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時(shí)也是配制咖喱粉的主要原料之一。 
功效
　 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 
適宜人群與適宜用量
適合人群：一般人都可食用。 
適用量：每次3～8克。 
溫馨提示：用孜然粉調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。 便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
孜然羊肉
【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然粉味濃。 
【原料】 羊肉300克，孜然粉15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 
【制作過程】 
　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。 
孜然雞翅
孜然粉的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時(shí)想出來的主意，做法簡(jiǎn)單，賣相和味道都很好?？上С粤艘话氩畔肫饹]用相機(jī)拍下來，只好等下次再補(bǔ)照片了。 
【用料】 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 
【做法】 
　　1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 
　　2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。 
　　3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 
　　4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 
　　5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 
　　6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 
　　7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 
　　8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 
　　9.大約5分鐘后收汁后上碟。 
　　10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 
　　如果有烤箱，相信效果更好。