分 子 式
 C3H5NaO2
 分 子 量
 96.06
 性　　質
 白色結晶，顆粒或結晶性粉末，無臭或略帶輕微丙酸氣味，潮濕空氣中易潮解。極易溶于水(1mg/1ml,15℃)溶于乙醇(4.4g/100ml)，微溶于丙酮(0.05%)。
 用　　途
 在食品\飼料行業中作防腐劑、防霉劑。
 添 加 量
 1、GB2760-96(g/kg):糕點2.5；浸泡楊梅30~50，用3%~5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計。
 2、FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
 限　　量
 丙酸是人體內氨基酸和脂肪酸氧化的產物，所以丙酸及其鹽類是一種安全性很好的防腐劑。ADI(每日人體每公斤允許攝入量)不作限制性規定。
 包　　裝
 產品內包裝用雙層聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg.