營養價值貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。7、抑癌抗瘤：有效預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
烹飪指導扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。我們會常見到由于吃到不潔的扇貝產品而發生一些食物中毒的現象，那么我們在平時食用扇貝的時候應該如何才能清洗干凈扇貝呢?為了扇貝賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”扇貝，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對扇貝進行“駐顏”：“焦亞”泡出扇貝；甲醛能讓變質扇貝“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓扇貝“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質呢？把它們全部放進一個盆子里 ! 然后在水里加一點殘潔清!被洗潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加洗潔清!注意!洗潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!洗潔清可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在扇貝中，造成二次污染。專家表示說其實我們在日常生活中吃扇貝的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意扇貝的衛生與清潔。挑選購買活養扇貝的選購首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。冰鮮扇貝的選購冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。[4] 食用方法蔥油拌扇貝材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。做法：（1）沒吃完的扇貝，把肉剝出來。（2）煮開水里放鹽，把扇貝放里煮一下。（3）盛出放涼。（4）大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發木耳。（5）小蔥放碗里，油加熱淋上去。（6）加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。姜蔥扇貝蘑菇材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。做法：（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。（4）鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。（6）換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。（7）爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。（8）然后倒入炸好的扇貝。（9）調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。（10）然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。蔥爆扇貝材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。做法：（1）去掉泥和臟東西。（2）大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。（3）鍋里坐油。（4）爆香大蒜和蔥姜。（5）加入扇貝拌炒。（6）加入醬油、食鹽和花椒面。（7）大火拌炒出鍋即可。冬瓜扇貝湯材料：冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量。做法：（1）冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準備爆鍋用。（2）扇貝處理干凈，洗凈備用。（3）熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水 。（4）水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明。（5）出鍋。[5] 蒜蓉扇貝主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許。燒扇貝調料：鹽，生抽（可選），植物油。做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。[6-7]   1、先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷 2、扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面備用 3、用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊 4、去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈 5、蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合 6、蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻 7、將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉 8、鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝 9、蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關火 10、澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌[8] 。扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心。其實蒜蓉扇貝還有一個最簡單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）。豆豉扇貝原料：新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬。做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。蒜蓉粉絲蒸扇貝個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦！粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。香辣扇貝還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。[9] 要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；2、把大蒜切成碎片；3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；5、蓋上鍋蓋用中火煮；6、用經常的搖動鍋；7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。[原料/調料] 扇貝 8個 蒜味烤肉醬 1/3杯[制作流程](1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中；(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個；(3)烤箱先預熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用；（另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時排放在扇貝內，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全）；其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒等也別有風味！以下是一些燒烤扇貝的特色調料：1 蒜蓉調料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油。做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁；2 豉香調料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克（新鮮的扇貝會帶有天然的甜味，所以調味料最好從
商家編碼 : 1052123035 ;
類型 : 冰凍 ;
生長環境 : 海水 ;
生長方式 : 野生 ;
規格 : 0.21（粒/kg） ;
用途 : 食用 ;
產地/廠家 : 山東威海 ;
品牌 : 藍色海洋 ;
品種 : 貝殼 ;

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