乳糖酶

英文Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis生產的乳糖酶。
別名β-半乳糖苷酶
性狀主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。較適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。較適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解。
用途酶制劑
使用方法主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數量的嬰兒由于腸內缺乏正常的乳糖分解酶而導致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少地區常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用。
用量用于牛奶，較大使用量3000NLU/L。

名稱 : 乳糖酶 ;
CAS : 9031-11-2 ;
執行標準 : GB-2006 ;
產品規格 : 25kg*桶 ;
有效物質含量 : 99（％）（％） ;
含量 : 99.8（％）（％） ;
型號 : 原料 ;

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