[]【】80L千頁豆腐專用斬拌機，80L千頁豆腐專用斬拌機區別，價格多少錢，山東哪家千頁豆腐設備最全？春秋提供全套千頁豆腐設備及免費工藝。千頁豆腐它采用臺灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。千頁豆腐的可品源自千頁豆腐設備，山東省諸城市春秋食品機械專業生產的千頁豆腐設備全國知名品牌，讓您的企業省心，省力又省錢！

　　1、先將大豆分離蛋白、水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入TG酶再轉快速打漿2分鐘至均勻。

　　2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖等調味料快速打2分鐘充分攪拌均勻。

　　3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。

　　4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產品中心溫度大于75℃以上。

　　5、冷卻至常溫后切塊，經速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。

　　客戶怎么選擇千頁豆腐設備，老工藝是是用打漿機來進行乳化大豆蛋白，新工藝的產生是千頁豆腐的一次新的革命，那就是使用高速變頻斬拌機，高速變頻斬拌機不但可以將大豆蛋白快速斬切切，乳化，而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細膩度，起到千頁豆腐所具有的Q脆、嫩，滑順的口感。

　　一：千頁豆腐設備：《高速斬拌機》

　　山東省諸城市春秋食品機械有限公司為了廣大千頁豆腐客戶的需求，特研發了高速4500轉斬拌機ZB-125L和高速4500轉斬拌機ZB-80L兩個系列的斬拌機。

　　1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

　　2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

　　3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

　　4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

　　5、千頁豆腐高速斬拌機轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

　　6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

　　7、春秋選擇的斬鍋永不變形。

　　二：千頁豆腐斬拌機作用：

　　1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。

　　2.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。

　　3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高

　　三：千頁豆腐斬拌機原理：

春秋斬拌機整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩定的結構提供了保障。

　　因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結構細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。



規格 : 80L ;
營銷 : 新品 ;
適用范圍 : 茶餐廳設備,飲品店設備,咖啡店設備,冷凍食品廠設備,果蔬加工廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備 ;
凈重 : 1400（kg） ;
包裝 : 木 ;
外形尺寸 : 2200（mm） ;
產冰量 : 0 ;
產品用途 : 斬拌機將大豆蛋白質快速斬切，乳化打漿 ;
功率 : 18.6（Kw） ;
電壓 : 380（V） ;
型號 : 80L ;
品牌 : 春秋 ;
種類 : 80千頁豆腐專用斬拌機 ;
加工定制 : 否 ;

滾揉機|斬拌機|鹽水注射機|【王炳美】諸城市春秋食品機械有限公司，位于山東省諸城市，以生產食品機械為主，專業生產呼吸式真空滾揉機、鹽水注射機、變頻斬拌機、凍肉絞肉機,凍肉切塊機,拌餡機,提升機,刨肉機,肉丸成型機、肉水煮線、強留風干機、真空包裝機,軟包裝風干線,蔬菜清洗線等各種機械及各種不銹鋼輔助設備的研發與制造，產品暢銷全國各地，公司現已擁有各類加工設備，能夠滿足不同層次用戶的需要。   公司自創辦以來，春秋人本著誠信經營的原則，積極進取、勇于開拓，充分吸收國內外先進技術，集眾家之所長，經過多年的努力拼搏，使春秋公司成為國內具有竟爭力的專業廠家。公司目前擁有優秀的技術人才，成熟的市場渠道，良好的企業聲譽。公司在廣泛開展業務的同時，還定期參加食品機械的地區、國內展覽會、技術交流會議及推廣會。公司在食品機械的制造領域具有十分豐富的實踐經驗，并且瞄準市場和跟蹤世界先進技術水平，依靠完善的管理體系和售后服務，并以誠實、守信、穩健的態度及可靠的質量、合理的價格；力爭為廣大客戶提供滿意的產品。
諸城市春秋食品機械有限公司：科技是第一生產力是春秋人認定的出發點；開拓創新是春秋公司的理念：用戶滿意是春秋人不懈的努力！ 春秋人本著誠信經營的原則，以“以誠為本、以質取信”為宗旨，堅持“開拓、務實、守信”的企業精神，以熱忱的心，全方位的服務，為一個客戶創造價值，讓客戶買的放心、用的舒心。春秋人愿與您攜手共進，共創輝煌！ 
加工方式 : 來料加工;來樣加工;來料代工加工;OEM加工;來圖加工;手工加工;
工藝 : 食品原料加工;
品牌名稱 : 春秋
質量控制 : 內部