*************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************


*************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************

 

 
     冠云平遙牛肉，選用經過嚴格檢驗的精瘦牛肉為原料，嚴格按傳統工藝并與現代科技相結合加工精制而成，含有豐富的蛋白質和氨基酸，以“肥而不膩、瘦而不柴、色澤紅潤、清香綿長”而出名,是出差旅游和饋贈親友的好選擇。      冠云平遙牛肉不加色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。 
     小塊獨立小包裝，吃著方便。原味，正宗平遙牛肉。無糖無淀粉黃牛肉 傳統工藝制作，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富。
 







































第一道工序
      屠宰是第一道工序，除了必須把血放盡外，剔骨時必須將牛的神經組織包骨皮與肌肉組織相連接，把整塊肉按部位取下。如果損壞了包骨皮，一頭牛的碎肉塊突破了6至8斤的水平，不僅骨頭上帶肉經濟上受到損失，而且大大破壞了平遙牛肉的整形和肉質緊密度。
第二道工序
      第二道工序是分割。剔骨后的牛肉，根據牛的大小分部位割成16至20塊。部位名稱叫敦則、二道敦、夾肋、膀頭、脖則、爪則。然后一塊一塊涂上食鹽。為使鹽度均溶，對厚塊牛肉用刀刺上幾個鹽眼，把鹽頂進去，將加鹽的肉塊本著先厚后薄的順序分層入缸、鹽與肉的比重要合理，過少過多都影響口感,而且過多時不少水溶蛋白汁分解隨汁流走 ，營養成份降低，出肉率下降。腌制 合理時間是：夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。
第三道工序
      第三道工序是煮熟牛肉。將腌期已到的生牛肉從腌缸取出用清水洗凈污物，等鍋內水開后，將肉依照大小厚薄耐火程度分層入鍋。先用急火煮2小時，以后逐漸將火壓小煮8小時滅火，再燜2小時出鍋，共計12小時。出鍋時的肉要放在案上晾開，或用肉鉤掛在架桿上逐漸降溫，全部冷卻，肉質收縮才能入庫。 相/關/文/章 食神眼：平遙牛肉 香飄百里 晉中平遙古城，實乃漢民族璀璨文化之實物標本，活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅于一身的立體“清明上河圖”。平遙物華天寶，物產薈萃，如平遙牛肉就像古城的燦燦市樓、蒼蒼民居一樣蜚聲宇內。
 

有機食品 : 是 ;
綠色食品 : 是 ;
衛生許可證 :  ;
凈重（規格） : 118（g） ;
生產日期 : 2015-12 ;
生產廠家 : 山西省平遙牛肉集團有限公司 ;
保質期 : 365 ;
儲藏方法 : 冷藏 ;
商品條形碼 : 6907856600030 ;
生產許可證編號 : QS1404 2701 0001 ;
售賣方式 : 包裝 ;
原產地 : 山西 ;
是否進口 : 否 ;
特色 : 無 ;
類別 : 冠云平遙牛肉118g原味 ;
品牌 : 冠云 ;
建議零售價 : ¥38.00 ;

襄垣縣晉香齋商貿有限公司 經銷批發的各種小雜糧、沁州黃小米、山西老陳醋、山西大紅棗、榮欣堂太谷餅、野生核桃、核桃油、平遙牛肉、上黨驢肉、郭氏羊湯、手工掛面、紅薯粉條、香酥饃片、天然蜂蜜、石磨面粉、紅薯淀粉、有機花生、有機豆類、酸棗面、唯思可達酸棗汁、沙棘汁、各種有機粗糧暢銷消費者市場，在消費者當中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。我們經銷的各種產品，品種齊全、價格合理。而且我們公司實力雄厚，重信用、守合同、保證產品質量，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。
品牌名稱 : 晉香齋
代理級別 : 省級代理