一、 甜菊糖的含義   
　　甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。
　　甜菊糖色澤純白，口感適宜、無異味，是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發現并經我國衛生部、輕工業部批準使用的較接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外*三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被**上譽為“世界*三糖源”。
　　二、 甜菊糖特性 
　　（一）特性
　　1. 純度80％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。
　　2. 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更**，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。
　　3.溶液穩定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩定。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質中不分解可防止發酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產品保質期。
　　4. 甜菊糖甜味**，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品質育種是首要課題。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質量。  (二)特點 
　　1、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。 
　　2、甜菊糖屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發生變化，也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。 
　　3、甜菊糖味似蔗糖，又有*特的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。 
　　4、經濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。 
　　5、穩定性 ，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質是相當穩定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期。  
　　五、甜葉菊糖的應用 
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。

名稱 : 甜菊糖 ;
CAS : 有 ;
主要用途 : 甜味劑 ;
執行標準 : FCCIV ;
產品規格 : 1*25公斤/桶 ;
有效物質含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
型號 : 食品級 ;

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