性狀：由梔子果實、香椿屬植物的花、毛蕊花屬植物的花、藏紅花的花等制取的一種食用天然黃色素。其黃色素為糖苷α-藏花素，屬于類胡蘿卜素系中藏花酸（C20H24O4）的二龍膽糖脂。α-藏花素水解為藏花酸和葡萄糖。最大吸收波長464.4nm。α-藏花素為紅棕色針狀晶體。微臭。熔點180度。易溶于熱水，成為橙色溶液。微溶于無水乙醇、乙醚及其他有機溶劑。不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性為透明鮮艷黃色，最大吸收波長442nm。色調幾乎不受pH影響。耐光、耐熱性在中性或堿性時佳，酸性時差。耐金屬離子性（除鐵以外，遇鐵變黑）好。對蛋白質的染色性比對淀粉佳，不受pH值影響（Ph4～10）。
制法：將梔子果實粉碎成粉末，或用水或乙醇浸出制成黃色流體，然后濃縮、干燥而成。或將藏紅花干燥后，用乙醚熱浸，再用70%的乙醇冷浸，添加95%乙醇放置后析出的油狀物質，用乙醇、乙醚熱熔液處理而得晶體。
質量指標：GB7912-87（強制性）

用途：食用黃色素
限量：1、GB2760-2001（g/kg）：果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糕點上彩裝、糕點、雪糕、冰棍、果凍、蜜餞、膨化食品、面餅、糖果、栗子罐頭、冰激凌，0.3；燒麥餅1.0（以皮計）；奶黃包餡0.2（以餡計）。（注：注同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。）
     2、按日本規定可用于硬糖、飲料、果膠或瓊脂等凝膠軟糖、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、稀奶油、小吃食品的片狀原料、冰激凌、面條類、乳制品、魚糕、腌菜、羊羹等。可直接使用粉末，或使用水溶液。
咸官鑒別：1、取試樣0.5克，加濃硫酸2ml后，原來的黃色溶液轉為深藍色，并經短暫的紫色后變為褐色。
         2、用少量的水濕潤粉末試樣，加三氯化銻試液時，應出現藍至藍綠色。

注冊資金:人民幣 258.00 萬
年營業額:人民幣 3001 萬元/年 - 5000 萬元/年