大閘蟹一定要吃煮熟的，這一點(diǎn)很多老人都緊緊記在心中。煮熟的大閘蟹味道鮮美，配上佐料讓人意猶未盡。很多人也喜歡吃醉蟹，但是螃蟹常年生長(zhǎng)在河底湖底，以小魚小蝦為食，這不免會(huì)帶來一些寄生蟲。而單單用黃酒或者白酒泡制螃蟹，并不能百分之一百的殺死寄生蟲和病菌。一旦吃的不巧有可能會(huì)產(chǎn)生腸胃不舒服，甚至嚴(yán)重的腹瀉。而且現(xiàn)在的養(yǎng)殖也是更為規(guī)范，不會(huì)亂用抗生素藥品，因此一定要注意食用的清潔。
此外，有時(shí)候由于運(yùn)輸?shù)牟患皶r(shí)，難免買到的大閘蟹里會(huì)有一兩只死蟹。死蟹千萬不能食用，因?yàn)樗佬飞眢w里的一些細(xì)菌會(huì)讓蟹肉中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生一些組織胺。這些組織胺一旦被累積的很多，食用后會(huì)造成食客的惡心嘔吐和心跳加速。簡(jiǎn)單言之就是食物中毒。就算是把死蟹煮熟也不能很好的化解這些毒素。
塘蟹冒充湖蟹賣 要擦亮眼區(qū)分

不過，有消費(fèi)者還會(huì)發(fā)現(xiàn)。即使同樣重量、同樣產(chǎn)區(qū)的大閘蟹價(jià)格仍然會(huì)千差萬別，這又是什么原因？

“按養(yǎng)殖方式不同，大閘蟹主要分為湖養(yǎng)蟹、塘養(yǎng)蟹。在水深近2米的湖泊中養(yǎng)殖6個(gè)月以上的湖養(yǎng)蟹一般稱為清水大閘蟹，售價(jià)比塘蟹要高。”葉新表示。

據(jù)了解，養(yǎng)殖水質(zhì)好壞，會(huì)直接影響螃蟹的品質(zhì)。蟹塘由于空間小且封閉，水質(zhì)較湖泊差，因此塘蟹的強(qiáng)健程度往往沒有湖蟹好，口感也沒有湖蟹鮮美。

不過，由于湖蟹相比塘蟹養(yǎng)殖環(huán)境要求高，這也造成了更高的養(yǎng)殖成本。而為了牟利，市場(chǎng)上以塘蟹冒充湖蟹來賣的情形屢見不鮮。
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   合肥市蜀山區(qū)陽(yáng)中陽(yáng)澄湖大閘蟹西環(huán)中心廣場(chǎng)店是蘇州陽(yáng)澄湖陽(yáng)中蟹業(yè)有限公司在合肥的唯一一家分公司，于二○○五年成立，前身為陽(yáng)澄湖周記蟹莊，屬蘇州向陽(yáng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司全資子公司?？偣咀溆陲L(fēng)景旖旎的蘇州陽(yáng)澄湖東畔，是一家集陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹苗培養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖、技術(shù)研發(fā)和銷售為一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)公司，現(xiàn)為陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。
   蘇州陽(yáng)澄湖陽(yáng)中蟹業(yè)有限公司擁有陽(yáng)澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖示范水面一千一百畝?；貜囊婚_始就得到了蘇州農(nóng)林局和蘇州大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持，得到了上海海洋大學(xué)、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所的專家教授的悉心指導(dǎo)。在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，公司整合了相關(guān)的行業(yè)資源，率先實(shí)現(xiàn)了從蟹苗培育到成蟹出湖全程質(zhì)量監(jiān)控體系，有力推動(dòng)了陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)程，保證了大閘蟹的優(yōu)良品質(zhì)。基地出品的大閘蟹具有 "青背、白肚、金爪、黃毛、體重"等顯著特點(diǎn)。
   蘇州陽(yáng)澄湖陽(yáng)中蟹業(yè)有限公司始終堅(jiān)持"以技術(shù)為核心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以人才為根本，以信譽(yù)求發(fā)展"的經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)已建立起遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)及完善的服務(wù)體系，產(chǎn)品主要供應(yīng)全國(guó)重點(diǎn)城市大型超市，連鎖海鮮酒樓。經(jīng)過多年的市場(chǎng)深耕細(xì)作，目前，"陽(yáng)中"牌陽(yáng)澄湖大閘蟹連鎖專賣店共100多家，經(jīng)營(yíng)規(guī)模為行業(yè)之最。產(chǎn)品及服務(wù)深受消費(fèi)者喜愛。