“汾州核桃”已有2000多年的栽培歷史，在國內(nèi)外享有較高聲譽。
汾州核桃的種植歷史悠久，栽培歷史較少可追溯到唐代。汾州——地理名稱，今山西省汾陽、孝義等地，古汾州的州治所在地汾陽市，出產(chǎn)尤盛。占汾陽、孝義土地面積三分之一的黃土丘陵區(qū)9個邊山鄉(xiāng)鎮(zhèn)、200個村是“汾州核桃”的主產(chǎn)區(qū)。這里土地肥厚，雨量適中，光照充足，氣候溫和，境內(nèi)年均無霜期為157天，土質(zhì)主要為褐土，是理想的核桃林發(fā)展基地。汾陽市1997年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會命名為“中國汾州核桃之鄉(xiāng)”。1998 年被地區(qū)*、農(nóng)學會命名為“中國干果經(jīng)濟林核桃之鄉(xiāng)”。2001 年被地區(qū)林業(yè)部授予“全國經(jīng)濟林建設(shè)**市”。 2004 年“汾州核桃”在上海“中國**林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會獲‘林博會名特優(yōu)金獎’”。
“汾州核桃”以果實外形悅目、個大、性綿、仁肥、味香、殼薄、取仁易、仁色淺、果仁飽滿，澀味淡、品質(zhì)好、出仁率高、香脆可口營養(yǎng)豐富而名揚中外。
    汾州核桃不論生食或制成糕點糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補氣益血，潤燥化痰，治肺潤腸，且味甘平，對于 “溫**肺，定喘化痰”有一定的療效。 核桃對各種年齡的人都有程度不同的保健作用。婦女懷孕期常吃核桃，嬰兒身體發(fā)育良好，頭**囟門能提早閉合。核桃仁中濃縮的營養(yǎng)成分(包含幾種維生素)，對少年兒童的身體和智力發(fā)育必然大有裨益。核桃還有益于老年人健康長壽。中醫(yī)有“**”理論，強調(diào)“藥補不如食補”。唐代名醫(yī)盂詵說核桃仁“通經(jīng)脈”，潤血泳．常服骨肉細膩光潤”；明代醫(yī)藥學家李時珍說核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸”等功用。清代《隨息居飲食譜》對核桃的評價是“甘溫、潤肺、益腎、利腸、化虛痰、止虛痛、健腰腳、散風寒、助痘漿、已勞喘、通血脈、補氣虛、澤肌膚、暖水臟、制銅毒、療者痛…宜餡宜肴”，評價更為*。
汾州核桃營養(yǎng)成分：
每100克核桃仁中含有：
64～70克脂肪，17～19克蛋白質(zhì)，36克亞油酸，5.4克碳水化合物，1.1克纖維素，1.9克灰分，43毫克Ca,338毫克P，3.9毫克Fe,0.16毫克胡蘿卜素，0.3      毫克硫銨素，0.16毫克核黃素，1.7毫克尼克酸，3毫克抗壞血酸。